Pad Kra Pao : l’incontournable plat sauté au basilic thaï
Littéralement traduit par « sauté » (Pad) et « basilic sacré » (Kra Pao) ce plat est comme son nom l’indique, un plat sauté au basilic thaï. Traditionnellement préparé avec du porc haché, ce classique de la cuisine thaïlandaise existe aussi en plusieurs variantes, notamment avec des fruits de mer, du poulet, du bœuf ou encore du tofu.
Le Pad Ka Prao, Pad Gaprao ou Phat Kaphrao est l’un des plats emblématiques de la cuisine thaïlandaise, très apprécié aussi bien par les habitants que par les voyageurs. Il s’agit d’un sauté de viande hachée — parfois remplacée par des fruits de mer ou du tofu pour une version végétarienne — parfumé au basilic thaï et relevé d’une sauce sucrée-salée. On le déguste avec du riz et on y ajoute généralement un œuf sur le plat frit sur le dessus.
Quelles sont les différentes variantes du Pad Kra Pao ?
Si la recette de Pad Kra Pao la plus populaire utilise de la viande de porc hachée (Pad Kra Pao Moo), on trouve de nombreuses déclinaisons possibles dans les restaurants et échoppes de street food thaïlandaise. De quoi ravir tous les palais !
Parmi les différentes variantes du Pad Kra Pao, on retrouve :
Le Pad Kra Pao Kai : avec du poulet
Le Pad Kra Pao Nuea : avec du bœuf
Le Pad Kra Pao Kung : avec des crevettes
Le Pad Kra Pao Pla Muek : avec des calmars
Le Pad Kra Pao Ruam Mit Thale : avec des fruits de mer
Le Pad Kra Pao tofu : avec du tofu
Le Pad Kra Pao est-il épicé ?
Les Thaïlandais ont l’habitude de manger épicé mais pas toujours ne croyait pas que tous mangent des plats trés épicés, et le Pad Kra Pao est souvent préparé avec beaucoup de piment.
Cependant, ce plat est généralement cuisiné à la demande. Vous pouvez donc demander une version sans piment en disant « Ao maï phèt », qui signifie « sans épices » en thaïlandais. 🌶️
